Bien loin des circuits touristiques, aux confins du Sud-Est tunisien, entre le Djebel Dahar et le Grand Erg oriental, c\u2019est toute une population rurale qui s\u2019efforce de surmonter les al\u00e9as d\u2019un climat singuli\u00e8rement aride et d\u2019un contexte socio-\u00e9conomique pr\u00e9occupant. Nous sommes \u00e0 B\u00e9ni Kh\u00e9dache, ville berb\u00e8re de 36000 habitants.<\/p>\n\n\n\n
Malgr\u00e9 un bilan hydrique d\u00e9ficitaire, nous d\u00e9couvrons un territoire tr\u00e8s riche. Il b\u00e9n\u00e9ficie en effet d\u2019une grande diversit\u00e9 de faune et de flore, d\u2019un patrimoine arch\u00e9ologique remarquable, mais surtout d\u2019abondants savoir-faire transmis d\u2019une g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 l\u2019autre. Ce sont ces m\u00e9thodes et gestes ancestraux, inscrits dans une m\u00e9moire collective forte, que nous souhaitons immortaliser sur les conseils de Rapha\u00ebl Colicci, partenaire, membre de notre comit\u00e9 d’Ethique et surtout fondateur du Centre de bien-\u00eatre Oleatherm<\/a>. Trois acteurs locaux, profond\u00e9ment engag\u00e9s, guident nos pas : Mabrouk, Rihab et Hassen de la SMSA \u00ab Ennajeh \u00bb<\/strong><\/a> *. Ici, hier et demain se m\u00ealent dans une \u0153uvre contemporaine, nous voil\u00e0 partis de Ksour en Jessour avec nos bienveillants compagnons.<\/p>\n\n\n\n Un Ksar, deux Ksours, trois Ksours. Finalement, nous en sondons six sur les quelques 150 que concentre la zone comprise entre Matmata et Tataouine. A vocation essentiellement agricole, ces anciens greniers contiennent \u00e0 eux seuls une grande part du patrimoine imm\u00e9moriel de ce territoire. Emergeant entre terre et ciel, ils d\u00e9ploient d\u2019un \u00e0 trois niveaux en harmonie absolue avec leur environnement. Compartiment\u00e9s en ghorfas (cellules) ind\u00e9pendantes, elles recueillent, depuis des si\u00e8cles, des vivres pendant les longues p\u00e9riodes de s\u00e9cheresse. Les villages, parfois troglodytes, situ\u00e9s en aval, abritent souvent des moulins sans \u00e2ge, principaux outils de transformation de l\u2019olive en huile.<\/p>\n\n\n\n M\u00eame si ici le climat n\u2019est pas encore d\u00e9sertique, il est bien aride. Comment faire quand la moindre goutte d\u2019eau s\u2019\u00e9vapore \u00e0 peine absorb\u00e9e par la terre ? La formule magique se nomme Jessour (pluriel de Jesser). Il fait de plus en plus chaud certes\u2026 mais y a-t-il jamais beaucoup d\u2019eau ici. Les Jessour, ce sont des constructions en cascade de digues en terre parfois consolid\u00e9es avec des pierres, dans les talwegs et les d\u00e9pressions. Le but est de retenir les eaux de ruissellement et les mat\u00e9riaux de charriage. On augmente ainsi la r\u00e9tention de l\u2019eau dans les sols tout en permettant la r\u00e9duction de l\u2019\u00e9rosion. Ces constructions permettent depuis l’Antiquit\u00e9 de garantir les r\u00e9coltes dans des zones o\u00f9 l’activit\u00e9 agricole est marginale.<\/p>\n\n\n\n Parmi les sc\u00e8nes de vies ancestrales, il en est une qui s\u2019inscrit du fond des \u00e2ges et r\u00e9v\u00e8le toute la sacralisation de la culture de l\u2019olivier et de la transformation de ses olives en huile. Elle t\u00e9moigne d\u2019une \u00e9conomie frugale o\u00f9 chaque fruit est consid\u00e9r\u00e9, m\u00eame quand il est issu d\u2019arbres \u00e0 modeste rendement dans des lieux parfois inaccessibles. Nous contemplons le tableau de ces femmes vigoureuses v\u00eatues de costumes traditionnels berb\u00e8res. Munies de lourdes pierres, tout en chantant des chants sacr\u00e9s et imm\u00e9moriaux pour rendre gr\u00e2ce aux dons de la terre, elles broient\u00a0inlassablement les olives. Puis elles les triturent et, entre leurs mains marqu\u00e9es par les m\u00eames stigmates que leurs anc\u00eatres, coule une huile pr\u00e9cieuse.<\/p>\n\n\n\n Passionn\u00e9 depuis l\u2019\u00e2ge de 15 ans par les M\u00e9decines douces et l\u2019Agro\u00e9cologie, Rapha\u00ebl participe en 1975 \u00e0 la cr\u00e9ation du premier h\u00f4pital de m\u00e9decine holistique \u00e0 Londres. D\u00e8s lors, cette approche globale du soin \u00ab Corps \u2013 Ame \u2013 Esprit reste le fil conducteur sur son parcours de th\u00e9rapeute-Agriculteur. Aussi s\u2019emploie-t-il \u00e0 cr\u00e9er, depuis 1998, des conservatoires de la biodiversit\u00e9 nourrici\u00e8re, ainsi que, d\u00e8s 2005, le concept de Totum V\u00e9g\u00e9tal, d\u2019Ol\u00e9oth\u00e9rapie et de la Ferme qui soigne<\/a>.<\/p>\n\n\n\n C’est dans le cadre de sa mission de chercheur et de th\u00e9rapeute-agriculteur que Rapha\u00ebl se joint \u00e0 Claude Cruells, photographe et membre de l’association CarttooN Spirit. Les deux hommes reviennent boulevers\u00e9s par les d\u00e9couvertes et rencontres issues de ce voyage au c\u0153ur des contr\u00e9es arides du Sud-Est tunisien. Au-del\u00e0 du succ\u00e8s de cette mission \u00e0 vis\u00e9e de recherche et d\u00e9veloppement, en collaboration avec des acteurs de la fili\u00e8re ol\u00e9icole tunisienne, Rapha\u00ebl nous fait part des \u00e9motions qu’il a \u00e9prouv\u00e9es lors de ce vibrant p\u00e9riple. Voici ses mots :<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0On d\u00e9couvre des paysages sans fin couverts de roches. Les paysages qui nous transportent hors du temps et soudain, en fond de vall\u00e9e, surgissent des oliviers majestueux tr\u00f4nant au milieu des Jessour.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Cette ressource maintient en vie les familles dans le d\u00e9sert. Dans les ksour qui se fondent dans les chaines de montagne, les moulins troglodytes, les habitations troglodytes. On ressent que des peuples ont fait l\u2019histoire en s\u2019int\u00e9grant dans les paysages, COMME S\u2019IL Y AVAIT UNE COMMUNION avec la nature. Dans les montagnes les plus recul\u00e9es j\u2019ai \u00e9t\u00e9 transport\u00e9 hors du temps de voir deux femmes extraire l\u2019huile des olives dans le creux d\u2019un rocher par un va-et-vient de leurs quatre mains.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Et avec un mouvement voluptueux de la main elles effleurent la pate d\u2019olive et la magie advient en serrant la main l\u2019huile coule port\u00e9 par des chants sacr\u00e9s venant insuffler une tr\u00e8s belle \u00e9nergie a ce nectar d\u2019olives. On se sent immerg\u00e9 dans ce patrimoine imm\u00e9moriel de notre culture et nos racines m\u00e9diterran\u00e9ennes.\u00a0\u00bb<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sud-Est tunisien : Ol\u00e9iculture en milieu aride et gestes ancestraux Bien loin des circuits touristiques, aux confins du Sud-Est tunisien, entre le Djebel Dahar et le Grand Erg oriental, c\u2019est toute une population rurale qui s\u2019efforce de surmonter les al\u00e9as d\u2019un climat singuli\u00e8rement aride et d\u2019un contexte socio-\u00e9conomique pr\u00e9occupant. Nous sommes \u00e0 B\u00e9ni Kh\u00e9dache, ville … <\/p>\nA l’instar des paysages arides, ksour et moulins \u00e0 huile semblent \u00e9merger de la nuit des temps<\/h3>\n\n\n\n
Les jessours dans le Sud-Est tunisien : un syst\u00e8me hydro-agricole ancestral dans un milieu aride\u00a0<\/h3>\n\n\n\n
Des gestes rudimentaires, mill\u00e9naires et sacr\u00e9s… broyage et trituration des olives<\/h3>\n\n\n\n
Le mot de Rapha\u00ebl Colicci<\/h3>\n\n\n\n
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\n\n\n\n\u00a0Le mot de Mabrouk Saadaoui<\/h3>\n\n\n\n
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\u00ab\u00a0Cette mission, avec Claude Cruells et Rapha\u00ebl Collicci, n’\u00e9tait pas seulement une m\u00e9morisation de nos traditions li\u00e9es \u00e0 l’ol\u00e9iculture, c’\u00e9tait pour moi un voyage dans le pass\u00e9, un tour dans les souvenirs de mon enfance. Elle a relev\u00e9 la richesse de notre savoir faire et l’ancestralit\u00e9 de l’ol\u00e9iculture en Tunisie. Nous, en tant qu’acteur de d\u00e9veloppement local, nous sentons la responsabilit\u00e9 envers la conservation de cet h\u00e9ritage typique issu de nos Jessour. <\/em><\/span><\/h4>\n\n\n\n
Au del\u00e0 de son objectif principal, cette mission a con\u00e7u des ponts d’\u00e9change aussi bien \u00e0 l’\u00e9chelle locale qu’\u00e0 l’\u00e9chelle mondiale. <\/em><\/span><\/h4>\n\n\n\n
Nous sommes tr\u00e8s fiers que nous avons contribu\u00e9, ensemble, \u00e0 la m\u00e9morisation de notre patrimoine et nous sommes aussi reconnaissants \u00e0 tous ceux qui nous ont appuy\u00e9 du pr\u00e8s ou de loin \u00e0 le faire.\u00a0\u00bb<\/em><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n\n\n\n