![\"\"](\"https:\/\/www.anadyomene.org\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/CDV_2018\u00a9ClaudeCruells-7.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEntre Dr\u00f4me Proven\u00e7ale et Ard\u00e8che<\/em><\/p>\n\n\n\n A force de pers\u00e9v\u00e9rance, les vignerons de la C\u00e9venole entreprirent un programme de sauvegarde et de replantation. La premi\u00e8re cuv\u00e9e commercialis\u00e9e date de 1997 ; un vin 100 % chatus qui deviendra l\u2019embl\u00e8me de l\u2019Ard\u00e8che avec souvent, fermentation malolactique, \u00e9grappage et \u00e9levage en f\u00fbts de ch\u00eane.<\/p>\n\n\n\n Le Chatus est un c\u00e9page rouge tardif. Il arrive \u00e0 maturit\u00e9 fin septembre d\u00e9but octobre. On en d\u00e9nombre aujourd\u2019hui plus de 60 ha en Ard\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n Nous retrouvons Andr\u00e9 Mercier, Pr\u00e9sident de l\u2019Union des Vignerons des Coteaux de l\u2019Ard\u00e8che, devant la Cave la C\u00e9venole \u00e0 Rosi\u00e8res en Ard\u00e8che. C\u2019est un homme robuste, passionn\u00e9 et profond\u00e9ment attach\u00e9 \u00e0 son territoire. Il propose de nous en faire d\u00e9couvrir quelques aspects insolites.<\/p>\n\n\n\n Le vignoble ard\u00e9chois compte actuellement 16 c\u00e9pages contre 60 \u00e0 la fin du XIX\u00e8me, marqu\u00e9 comme tant d\u2019autre par les outrages du phyllox\u00e9ra. Abeillane, mortefeuille, olivette, passerille\u2026 n\u2019ont pas eu droit \u00e0 la renaissance \u00e9poustouflante du chatus, mentionn\u00e9 d\u00e9j\u00e0 en 1599 par Olivier de Serre, c\u00e9l\u00e8bre agronome.<\/p>\n\n\n\n Il fut sauv\u00e9 in extremis de la disparition par les vignerons de Vernon entre 1880 et 1940 qui l\u2019appr\u00e9ciaient pour son degr\u00e9, sa couleur et son corps. C\u2019est \u00e0 Vernon que nous d\u00e9couvrons la parcelle de vigne qui l\u2019a vu rena\u00eetre apr\u00e8s une greffe r\u00e9ussie en 1882 sur du Jacquez.<\/p>\n\n\n\n A l\u2019ouest du mont Ventoux, les Dentelles de Montmirail d\u00e9clinent leurs cr\u00eates d\u2019aiguilles calcaires. Qu\u00eatant les meilleures lumi\u00e8res, traquant les brumes estivales et enhardis par la profusion des parfums et des fleurs, nous pourrions en faire tr\u00e8s vite le tour. Mais cela est sans compter tous les petits coins secrets qui justifient aux Dentelles le titre de \u00ab Mirabilis \u00bb (latin) : \u00ab merveilleuse \u00bb ! Trois appellations prestigieuses se r\u00e9pandent gracieusement en restanques autour de ce massif jurassique : Vacqueyras, Gigondas et Beaumes-de-Venise (pour ses rouges et son muscat vinifi\u00e9 en vin doux naturel). Pour notre photographe, l\u2019exercice est complexe. En ces jours les plus longs de l\u2019ann\u00e9e, la lumi\u00e8re br\u00fble les contrastes en quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n Quelques jours plus tard, \u00e0 l\u2019est d\u2019Aix-en-Provence, le calcaire semble moins tourment\u00e9. La verticalit\u00e9 des Dentelles fait place \u00e0 une barre calcaire affable mais impressionnante\u00a0: la montagne Sainte-Victoire.<\/p>\n\n\n\n Site de promenade, elle s\u2019explore par tous ses sentiers ponctu\u00e9s de restanques. Le patrimoine religieux offre plusieurs \u00e9tapes \u00e0 vos randonn\u00e9es : le\u00a0prieur\u00e9 Sainte-Victoire<\/a>, construit au XVIIe si\u00e8cle, l\u2019Ermitage Saint-Ser<\/a>, un merveilleux paysage de Provence autour d\u2019une petite chapelle construite dans le prolongement d\u2019une grotte pour perp\u00e9tuer le souvenir d\u2019un ermite du Ve si\u00e8cle qui vint chercher refuge en ces lieux, la Croix de Provence, perch\u00e9e sur la pointe occidentale du massif. Au pic des Mouches, point culminant, un panorama extraordinaire embrasse les horizons de Provence et les plaines vallonn\u00e9es du Pays d\u2019Aix. Par temps clair, on voit la mer, le Mont Ventoux et les Alpes. (Source :\u00a0http:\/\/www.aixenprovencetourism.com\/decouvrir\/aix-en-provence\/montagne-sainte-victoire\/<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Textes : Laurence Crinquant <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vignobles proven\u00e7aux : de la chute des feuilles \u00e0 la floraison des lavandes Sur les recommandations de notre partenaire\u00a0Vin M\u00e9diterran\u00e9e IGP, nous r\u00e9alisons diff\u00e9rents reportages en Provence, dans la Dr\u00f4me Proven\u00e7ale et en Ard\u00e8che \u00e0 l’automne 2017 et au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9 2018. C’est un vaste territoire aux paysages vari\u00e9s que nous devons d\u00e9couvrir. Encore … <\/p>\nOn s\u2019est battu pour le chatus<\/strong><\/em><\/h3>\n\n\n\n
Les Dentelles de Montmirail<\/h3>\n\n\n\n
Symbole de la Provence, comme le Mont Ventoux et la Sainte-Baume,<\/strong> signal du Pays d\u2019Aix, muse de C\u00e9zanne, la montagne Sainte-Victoire culmine \u00e0 1011 m.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Photographies : Claude Cruells<\/p>\n\n\n\n